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Die steilen Parzellen des Schlossbergs bieten alte Rebstöcke auf Schiefer und Sandstein vulkanischen Ursprungs. Die bevorzugte Süd-West-Exposition des Schlossbergs ergibt filigrane Wein mit natürlicher Reife.
Langsame Gärung aus einem Most von handverlesenen Trauben. Die Gärung erstreckt sich nach dem Herbst bis weit in den Winter hinein und endet mit einer dezenten Süße im Spiel mit der Säure des Rieslings.
