Ein weißer Burgunder, der mit seinem Rebsortenprofil klar definiert ist, dies aber nicht durch eine intensive Fülle und Schwere präsentieren will. Eine Definition, die zu der Herkunft aus dem nördlichen Bereich des Mittelrheintals steht. Die Struktur des Weines wird durch den intensiven Hefekontakt während der Fasslagerung gefördert.
€14,90/Flasche | €19,87/L (inkl. MwSt.)
Enthält Sulfite.
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Die spezielle Erdgeschichte der Lage Schlossberg im Rheintal präsentieren neben Schiefergesteinen auch tiefgründige Tonerden der Flusslandschaft. Die ideale Bedingungen für Burgunderrebsorten schaffen. Gleichzeitig kann anhand des Höhenprofils des Berges aus einer Variation an natürlicher Weinstruktur geschöpft werden.
Lese von reifen Weißburgundertrauben, die gleichzeitig ein gewisses Niveau der Kraft des Weines nicht überschreiten sollen. Gärung des Weines in diversen-500-l-Fässern („Tonneaux“), was aus der Stoffsubstanz des weißen Burgunders ein Spiel von milden
und vielschichtigen Aromen hervorbringt.
Rebenwaechter erforscht die natürlichen Ressourcen der Parzellen und begleitet dabei den Wein in seiner Entstehung, Gärung und Lagerung.
Der Jahrgang 2022 markiert eine neue Erzeugungsstrategie, bei der es um die Nutzung und Erhaltung der natürlichen Grundlagen geht.
Schritt für Schritt optimieren wir die Lage ‘Hönninger Schlossberg’ in ihrer Kultivierung und arbeiten die Charaktere der wesentlichen Rebsorten an ihrem spezifischen Standort heraus.
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