Die alten Rieslingrebstöcke des Schlossbergs liefern die Struktur, um mit den Hefen des Standortes einen Riesling zu erzeugen, der trotz einer gewissen Fülle den filigranen Charakter der Schiefersteillage bewahrt. Verschiedene Lagenprofile der Bergschichten des Schlossbergs fördern eine komplexe Fruchtigkeit.
€13,90/Flasche | €18,53/L (inkl. MwSt.)
Enthält Sulfite.
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Die steilen Parzellen des Schlossbergs bieten alte Rebstöcke auf Schiefer und Sandstein vulkanischen Ursprungs. Die bevorzugte Süd-West-Exposition des Schlossbergs ergibt filigrane Weine mit natürlicher Reife.
Handverlesene Rieslingtrauben ergeben einen Most, bei dem ein Teil dieses Mostes zu Beginn mit
der biologischen Vermehrung der eigenen Hefen die zukünftige Aromastruktur des Weines
bestimmt. Ziel ist eine gewisse Cremigkeit des Aromenspiels, die nur aus dem Rohstoff der Trauben entsteht.
Rebenwaechter erforscht die natürlichen Ressourcen der Parzellen und begleitet dabei den Wein in seiner Entstehung, Gärung und Lagerung.
Der Jahrgang 2022 markiert eine neue Erzeugungsstrategie, bei der es um die Nutzung und Erhaltung der natürlichen Grundlagen geht.
Schritt für Schritt optimieren wir die Lage ‘Hönninger Schlossberg’ in ihrer Kultivierung und arbeiten die Charaktere der wesentlichen Rebsorten an ihrem spezifischen Standort heraus.
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