Es wird ein natürlicher Rotwein des nördlichen Rheintals angestrebt. Teilweise Lagerung im Holzfass verleihen dem Wein zusätzlich zur Frucht eine Milde, die nicht durch kräftigen Alkohol erzeugt wird. Es ist die Idee eines Weins, der zu einem Glas einlädt und dabei eher leicht und
angenehm ist. Ganz so, wie man es in den Weinbars von Paris und anderswo schätzt, wo der „Rote“ ein sanfter Begleiter ist.
€12,90/Flasche | €17,20/L (inkl. MwSt.)
Enthält Sulfite.
520 vorrätig
Im Hönninger Schlossberg sind die roten Burgunderrebsorten Spätburgunder (Pinot Noir) und Müllerrebe (Pinot Meunier) etabliert. Bereichert um die sehr klassische Sorte Portugieser und eine die neue Rebsorte Regent aus der aktuellen Forschung und Entwicklung zu pilzwiderstandsfähigen Rebsorten.
Individuelle Handlese der roten Rebsorten des Schlossbergs, die bereits mit der Lese zu einem Cuvée zusammenfinden. Dabei vergären ganze Trauben mit der „Maceration Carbonique“ zu einem Wein, bei dem die Fruchtaromen und nicht Tannine die prägenden Geschmackskomponenten sind.
Rebenwaechter erforscht die natürlichen Ressourcen der Parzellen und begleitet dabei den Wein in seiner Entstehung, Gärung und Lagerung.
Der Jahrgang 2022 markiert eine neue Erzeugungsstrategie, bei der es um die Nutzung und Erhaltung der natürlichen Grundlagen geht.
Schritt für Schritt optimieren wir die Lage ‘Hönninger Schlossberg’ in ihrer Kultivierung und arbeiten die Charaktere der wesentlichen Rebsorten an ihrem spezifischen Standort heraus.
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