Ein fruchtbetonter Weißwein, der seine natürliche Milde aus der Reife und dem Zusammenspiel der Rebsorten bezieht. Die Herkunft der Trauben und die differenzierte Führung der Gärung erlauben es, dass dieses Ziel ohne eine nachhaltige Restsüße des Weines erreicht wird.
€8,90/Flasche | €11,87/L (inkl. MwSt.)
Enthält Sulfite.
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Der Hönninger Schlossberg bietet neben der dominanten Anwesenheit von Riesling und Burgunderrebsorten auch einige Rebsorten, die aus der gewachsenen Struktur der jüngeren Weingeschichte am Mittelrhein stammen. Die unterschiedlichen Charaktere dieser Sorten machen Weine möglich, die viele Facetten haben und gleichzeitig einen „Korb“ von milder Fruchtigkeit bereithalten.
Individuelle Handlese der weißen Rebsorten des Schlossbergs, die später zu einem Cuvée zusammenfinden. Bereits bei der Lese besteht eine Vorstellung über die Komposition, die zu dem späteren Wein führt. Die „Akteure“ Müller-Thurgau und Riesling definieren die Spannweite der Aromen, wozu Gewürztraminer dann noch eine subtile Frucht und Würze beisteuert.
Rebenwaechter erforscht die natürlichen Ressourcen der Parzellen und begleitet dabei den Wein in seiner Entstehung, Gärung und Lagerung.
Der Jahrgang 2022 markiert eine neue Erzeugungsstrategie, bei der es um die Nutzung und Erhaltung der natürlichen Grundlagen geht.
Schritt für Schritt optimieren wir die Lage ‘Hönninger Schlossberg’ in ihrer Kultivierung und arbeiten die Charaktere der wesentlichen Rebsorten an ihrem spezifischen Standort heraus.
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